|
|
|
|
MARFIL BLANC CLÀSSIC 2011
|
alella vinicola
Pansa blanca
Alella
2011
|
“L’Alella Marfil per excel.lència”. Antigament s’elaborava igual que el sec, amb criançes molt llargues en tines de fusta de grans volums, durant més de tres anys, adquirint la Pansa blanca un personal i especial bouquet molt apreciat durant gran part del segle XX. Els raïms de les vinyes més elevades, molt madurs, no acabaven totalment les fermentacions donant lloc al vi de tipus semi.
Les tendències de mercat en les últimes dècades han influenciat gradualment les tècniques de vinificació d’aquest vi, desapareixent poc a poc les llargues criançes en fusta i disminuïnt la quantitat de sucres residuals de 50 a 12 g/l, donant el protagonisme a la fruita, la Pansa blanca, que sense perdre la contundència en boca (clima mediterrani!) ha guanyat en frescura i aromes primaris de fruites blanques madures i meloses, anisades i en anys concrets més tropicals.
S’ha criat en inoxidable amb les pròpies lies fines des del mes de novembre fins el febrer per donar-li untuositat, volum i millor evolució al pas del temps.
Color groc pàl.lid amb reflexes verdosos, net, brillant i transparent.
En nas trobem una intensitat elevada d’aromes afruitats. Destaquen notes de poma, pera dolça, cítrics i alguns aromes més melosos (mel).
En boca presenta una frescura notable equilibrada amb el grau alcohòlic i els sucres residuals, tot el conjunt acompanyat per la textura característica que s’hi troba als vins de Pansa blanca d’Alella. Sabors que recorden l’aroma trobat en nas, final de gust intens i de recorregut mig.
S’adapta bé a plats d’ostres, garotes de mar vives o gratinades, carxofes, espàrrecs a la graella, micuit d´ànec amb torradetes, carpaccio de peu de porc amb pinyons, torrada de salmó fumat, faves tendres d´Alella a la catalana, mandonguilles amb sípia, magret d´ànec, foie, formatges.
Plats algo més contundrents o cremosos que en el cas del Marfil blanc Sec.
13,0 % vol.
|
|
Comparteix-ho a:
|
|
|
|
|
|
|
|
Club Vinum.cat
|
|
Apunta't al Club Vinum.Cat i comença a comprar vins i caves catalans amb tarifes exclusives. Aprofita els avantatges de rebre promocions especials i ofertes exclusives només per als socis del Club Vinum.cat
|
|
|
|
|
|
|
Notícies de Cellers
|
|
|
|
|
|
|