|
|
|
|
CINGLES BLAUS AURÍ 2007
|
cingles blaus
vi blanc, Dolç
Garnatxa roja
Montsant
2007
|
Les Parellades. terreny d'argila i grava, vinya de garnatxa i carignan situada als peus del Montsant a 575 metres d'alçada.
el raïm es verema mitjan octubre i es deixa reposar aproximadament quatre mesos al celler, en una estructura de fusta i palla, en unes condicions de temperatura i humitat adequades per afavorir l'aparició del fong de la botritys. En aquest període es deshidrata el raïm i s'esdevé una alta concentració de sucres i àcids. És aleshores quan es procedeix a l'extracció de les llavors del raïm i es vinifica como un vi blanc, tallant la fermentació en el moment desitjat.
18 mesos en bótes de roure francès
Color daurat, aroma complexa, record de mel, flors, cítrics, sotabosc, confitura de poma, aroma molt personal i amb caràcter. En boca és glicèric, fresc i molt personal, amb sabors de mel, cítrics i confitures, gens embafador i molt complex. És persistent i equilibrat.
Vi molt original i molt diferent d'altres vins dolços de la zona.
15% vol. 37,5 cl
Els vins pansificats es remunten als inicis de la cultura del vi, a l'antiguitat, quan es produïen en els territoris que actualment ocupen Turquia i Macedònia. Van ser els fenicis primer i més tard els grecs els qui el van escampar per tota la conca mediterrània, on es van anar adaptant als diferents terrers. El seu nom llatí: pansum, vol dir escampat o estès.
A Cingles Blaus pansifiquem el raïm en prestatgeries sota cobert al Mas de les Moreres, en un recinte de gruixuts murs de pedra que asseguren la foscor i temperatura necessàries. Aquests murs però, permeten la circulació de suaus corrents d'aire que, amb la humitat dels matins fan propicia la podridura del raïm i l’aparició del fong de la botritys. Aquest mètode és més semblant al que s'utilitza a regions del nord d'Itàlia, com Friuli i Veneto, que al que es fa servir al sud d'Espanya on, per les característiques del clima, s'opta per una pansificació exposada al sol.
Aquests vins són, por excel·lència, un concentrat de perfums, sabors, història i és clar, terrer.
A Aurí hem buscat el retorn a la tradició, quan a les cases es pansificaba el raïm per fer vins dolços que acompanyaven les postres i proporcionaven energia per anar a treballar al camp. Un petit homenatge als vells costums dels nostres ancestres adaptats al món actual. Aurí és un vi sofisticat per a qui vulgui recordar i gaudir els sabors dels vins dolços de sempre. És un vi per a qui vol descobrir i per al coneixedor d'aquest tipus de vi.
Eloi Milá, Enòleg
|
|
Comparteix-ho a:
|
|
|
|
|
|
|
|
Club Vinum.cat
|
|
Apunta't al Club Vinum.Cat i comença a comprar vins i caves catalans amb tarifes exclusives. Aprofita els avantatges de rebre promocions especials i ofertes exclusives només per als socis del Club Vinum.cat
|
|
|
|
|
|
|
Notícies de Cellers
|
|
|
|
|
|
|