1+1=3 (D.O.CAVA, D.O.PENEDÈS I D.O.CATALUNYA)
La verema s'el.labora de finals d’agost a principis d’octubre. El tiratge és durant el mes de Març.
El Xarel.lo provè de la nostra vinya La Pedrera que es troba a 350 metres d'alçada. Vinya emparrada.
La Parellada provè de la nostra vinya Cal Ton Llop que es troba a 300 metres d'alçada. Vinya en Vas.
El macabeo provè de la nostra vinya La Masia que es troba a 216 metres d'alçada. Vinya en Vas.
30 mesos mínim
Nas: Net, elegant fragància, fruites blanques (poma, pera), amb fines i agradables notes de criança.
Paladar: Agradable, delicat, ens recorda les sensacions olfactives. L’adient nivell de criança, el seu agradable i fi perlatge i una equilibrada acidesa, li donen un bon pas de boca. De final fresc i persistent
Marida amb entrants més aviat lleugers de cos: pop amb patata, escalivada, amanida tèbia de llagostins amb vinagre de Mòdena (en general amanides que tinguin aquest vinagre balsàmic, ja que l'acètic fa incompatible tots els maridatges)
Pastes, fideuà, arrossos, risotto ( no és perfecte però es pot acceptar, el maridatge per excel·lència del risotto és el Brut Nature fermentat en barrica).
Carn de porc : per exemple turnedó de llom i salsa de ceps, botifarra...
Diversitat de peixos : exemple el bacallà a la catalana, llenguado a la sal, turbot al forn,...
En general un cava brut nature és el tipus de cava més versàtil que hi ha, doncs és possible el maridatge inclús amb una graellada de carn, podríem dir que és un "comodí". Aquest cava es pot recomanar tant per peix com per carn i d’altres menjars, excepte en postres, on és més apropiat el brut per la seva similitud amb la dolçor dels postres.
Temperatura de consum aconsellada: 6-8ºC
|