|
|
|
|
CAVA CASTELL DE CALDERS 2000 RESERVA
|
cellers unió
cava, Reserva
Macabeu, Parellada, Xarel·lo
Cava
|
Color groc pàl·lid amb reflexos d'acer. Amb una aroma fresca amb lleugeres notes de pa torrat. De sabor lleuger, suau i persistent amb bon equilibri entre acidesa i sabors afrutats. Desprèn una fina bombolla que produeix un bell rosari i persistent corona.
Encara que es tracta d'una D.O. d'àmbit nacional, el seu terroir s'identifica amb el Penedès. Clima típicament mediterrani amb estius llargs, moderadament càlids i secs, i els seus hiverns suaus. Els terres són rics en calcària i argiles, oferint per tant, una gran capacitat de retenció d'aigua. Amb una altitud que pot oscil·lar des dels 200 fins als 800 metres, o bé la seva proximitat costanera que aporta mineralitat.
La verema pot prolongar-se per espai d'uns dos mesos a causa de la successió en la maduració de les varietats conreades a les diferents subzones. En l'actualitat, a mitjans d'agost, procedint amb la verema del Macabeu que finalitzarà durant la primera quinzena de setembre. El Xarel·lo es recull durant els primers vint dies de setembre i la Parellada, es verema des de mitjans de Setembre fins a mitjans d' Octubre, per al cas de les plantacions que es troben situades a major altitud (700 m). Desprèn una fina bombolla que produeix un bell rosari i persistent corona.
Prèvia la verema, es procedeix amb la fermentació, la clarificació, la filtració per a finalment realitzar el coupatge. S'inicia així el tiratge, embotellat del vi base cava, afegint els llevats per a la segona fermentació en ampolla.
Després de 24 mesos, es procedeix al "remuage" per decantar els sediments de la segona fermentació, en el degollament els colls de les ampolles s'han submergit, prèviament, en un bany a - 25ºC per aconseguir la seva congelació. Finalment s'afegeix el licor d'expedició.
Ideal per a aperitius i entremesos, sopes, mariscs i peixos. Combina bé amb els formatges més aviat tendres.
Es recomana servir i mantenir en els 6º C., mitjançant una glaçonera.
|
|
Comparteix-ho a:
|
|
|
|
|
|
|
|
Club Vinum.cat
|
|
Apunta't al Club Vinum.Cat i comença a comprar vins i caves catalans amb tarifes exclusives. Aprofita els avantatges de rebre promocions especials i ofertes exclusives només per als socis del Club Vinum.cat
|
|
|
|
|
|
|
Notícies de Cellers
|
|
|
|
|
|
|