Garnatxa (51%), Syrah (38%), Samsó (11%)
La Tramuntana, anomenada Cercium a les cròniques dels historiadors romans, ha marcat des de sempre el caràcter de la gent i els vins de l'Empordà.
El vi CERCIUM prové de les vinyes del Mas Llunes, cultivades a Garriguella en terrenys aspres i molt influenciats per aquest fort vent del nord.
És de 8.438 ampolles de 75 cl.
Les diferents varietats van fermentar separadament en dipòsits de fermentació inoxidables refrigerats, a una temperatura de 20ºC. Es van realitzar dos remuntats diaris, descubant als 20-30 dies de inici de fermentació, segons varietat. La prolongació del encubat es va determinar per tast.
La fermentació malolàctica es va realitzar en dipòsit.
Es va sotmetre a mínims tractaments de clarificació i filtració abans de l'embotellat.
6 mesos en bótes seminoves de roure francés Allier.
Color cirera amb ribet violeta. Aroma potent, fresc, expressiu, fruita madura (cirera, nabiu...), cacau. En boca és fresc, ample, amb molta fruita i notes discretes de roure ben integrat.
Molt versàtil. És indicat per a carns blanques i vermelles, embotits, formatges, amanides i entrants amb base vegetal, marisc, peix i arrossos.
Grau Alcoholic: 14,2 % Vol
Sucres Residuals: 1,4 g/l
Acidesa total: 3,79 g H2SO4/l
Ph: 3,43
|