|
|
|
|
FILL DEL TEMPS - GRAN SELECCIÓ
|
covilalba
vi negre, Criança
Cariñena, Garnatxa
Terra Alta
|
13,5º
SELECCIÓ: En zones de vinyes velles. Selecció de les millors vinyes de "costers", tenint en compte l´edat, l´altura, l´estat sanitari i un òptim grau de maduració
EDAT DE LA VINYA: Un mínim de 15 anys.
UBICACIÓ: Terra Alta. Vilalba dels Arcs.
EXTENSIÓ: 700 Ha. de vinyes pròpies en la mateixa població.
DATA: Durant el mes de setembre quan les condicions de maduració es troben en el seu moment òptim.
MÈTODE: Selecció de les millors vinyes veremades a mà, perquè els raïms arribin sencers, sans i en òptimes condicions per a la seva elaboració.
CONTROL: S´efectua a l´entrada del raïm, tant respecte a la seva sanitat com al seu estat i integritat física als remolcs.
MÈTODE: Les vinificacions de les varietats es realitzen separadament, fermentant-les a temperatura controlada, romanent en bótes durant 20 dies, temps necessari per obtenir un vi amb un nivell de color i substàncies polifenòliques adecuadas.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓ: 26-28º C.
Criança en bótes de roure francés i americà durant 14 mesos fins al seu embotellament a partir del mes de març.
VISUAL: Es tracta d´un vi ben cobert, de capa excel·lent, de color cirera intens amb el rivet de color violaci al menisc.
OLFACTIU: L´aroma és fina de fruites negres ben maduradas,que es barregen amb les notes torrades (vainilla, espècies, etc.) aportades per les bótes. Es tracta d´una aroma complexa.
A BOCA: Trobem un vi equilibrat, carnós, madur i amb sabor a fruites negres en confitura, amb notes de regalèssia i bastant mineral. També podem dir que té uns tanins ben madurs, que s´integren dins de l´estructura del vi, donant un postgust agradable i persistent, que unit a les característiques aportades per les bótes li donen una complexitat destacable que anirà millorant durant la seva estada en ampolla.
Ideal per acompanyar plats a base de carns blanques i vermelles, be, cacera, arrossos i formatges curats.
Servir entre 18 y 19º C.
Es preveu una evolució favorable del vi durant els pròxims 3 a 4 anys.
|
|
Comparteix-ho a:
|
|
|
|
|
|
|
|
Club Vinum.cat
|
|
Apunta't al Club Vinum.Cat i comença a comprar vins i caves catalans amb tarifes exclusives. Aprofita els avantatges de rebre promocions especials i ofertes exclusives només per als socis del Club Vinum.cat
|
|
|
|
|
|
|
Notícies de Cellers
|
|
|
|
|
|
|