Garnatxa, Samsó, Cabernet i Syrah, amb predomini de les varietats autòctones.
Montsant
Finques “Els Figuerals”, “Maimó” i “Els Clots”, ubicades al poble de La Serra d’Almos, enmarcat a la D.O. Montsant.
De la primera setmana de setembre (Syrah) fins a la primera setmana d’octubre (Cabernet Sauvignon).
Després d’una pre-fermentació en fred a 14 graus durant 3 dies per una accentuació de la expressió aromàtica, comenta la fermentación del most en contacte amb les pròpies pells del Raïm.
Durant la fermentación alcohòlica, mantenim el vi a 26 graus com a màxim. El sangrat del most parcialmente fermentat es realitza transcorreguts uns 15-20 dies, segons cata. Una bona maceración ens permet extreure una bona dosis d’estructura tànica així com d’antocians.
El vi rep una crianza de 10 mesos, en barriques de roure francès de diferents torrats, seguit d’un petit repòs i maduració en tina fins al seu embotellat.
agost de 2009
Vi amb un bon equilibri. Vi amb bona capa, superficie brillant i tonalitats color cirera. Aromàticament, es tracta d’un vi intens en notes de fruita vermella ben madura i melmelades, sensacions balsàmiques, torrefactes i especciades pròpies de la crianza en fusta, la qual, confereix al vi molts matisos.
En boca, es tracta d’un vi ample, persistent, i amb un postgust agradable.
Ventall ampli d’acompanyament, des de carns de tot tipus, fins a pastes, formatges i xarcuteria.
entre 14 i 16º C
14% vol.
Per respectar al màxim la qualitat del vi; aquest rep pocs tractaments estabilizants, per tant, podem trobar sediments al fons de l’ampolla.
Aquets sediments es poden deixar al fons de l’ampolla, no remenant gaire el vi al servir-lo. Si aquest sediment és exagerat, podem traspassar el vi a un decantador.
En cap cas, aquets sediments són un defecte, ans el contrari, una garantia de qualitat.
|