40% Garnatxa,
20% Cariñena,
20% Cabernet Sauvignon,
20% Syrah.
Montsant
Vinyes de propietat en el terme municipal de La Serra d'Almos, a la província de Tarragona.
Previ a una espremuda i "despalillado" es condueix el raïm en dipòsits d'acer inoxidable, on, després d'una pre-fermentació en fred a 14 graus durant 3 dies per a una accentuació de l'exposició aromàtica, comença la fermentació del most en contacte amb les pells.
Durant la fermentació alcohòlica mantenim la temperatura a 26 graus com a màxim.
La sagnia del most parcialment fermentat es realitza transcorreguts uns 10 dies.
Una bona maceració ens permet extreure una bona dosi d'estructura tànnica així com d'antocians.
Una lleugera criança en bóta de roure francès durant 4 mesos.
Juliol de 2006.
Vi de perfil modern amb bon equilibri fruita-fusta.
De superfície brillant, amb una bona capa. Tonalitat cera robí molt intensa.
Aromàticament es tracta d'un vi molt concentrat, amb tons de fruites vermelles, balsàmics, sotabosc (garriga) i amb un fons molt mineral (pedres licorel-les) de gran tipicitat.
Molt saborós en boca, notablement estructurat, equilibrat i ric en matisos, afruitat, persistent i llarg
Pastes, carns de tot tipus (pricipalment les roges i la cacera), formatges i xarcuteria.
entre 14 i 16º C
14% vol.
|