|
|
|
|
MAS DE L´ABUNDANCIA 05/06
|
mas de l´abundància
vi negre, Criança
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnatxa
Montsant
2005
Peñin: 91
|
Color: vermells intensos amb tons blavosos.
Nas: intens, franc i net. Al començament predominen les aromes balsàmiques, sobretot la d'eucaliptus amb tocs florals (violetes, roses, etc).
En copa remoguda s'intensifiquen les olors florals, olors molt fresques, amb tons cítrics i sempre amb un fons balsàmic (eucaliptus,cedre).
Boca: entrada molt fresca amb tonalitats de fruita vermella i fruita cítrica. Evoluciona a fruita vermella dolça, madura i de tocs làctics.
Al final tornen a predominar els tons més frescos i un post gust de vainilla, torrat i xocolata.
Tot el pas en boca està acompanyat de gustos balsàmics.
L'inici d'any va arribar marcat per temperatures molt suaus i, contràriament al que és habitual, poquíssimes gelades. Aquesta manca de fred va arribar acompanyada d'una sequera que ja s'arrossegava de l'any anterior la qual cosa va provocar una lenta brotada inicial de la planta. Tot i que això va determinar una disminució en la producció final, arribat el mes de maig aquesta situació va canviar ja que es van recollir 50 l/m2 i aquesta pluja va contribuir beneficiosament a la brotada i floració dels fruits.
Durant l'estiu, però, es van accentuar novament els problemes de sequera, fet que va fer decidir que la poda de raïm en verd fos més alta del que s'acostuma a fer per tal de desestressar la planta. Al final de la maduració el clima va canviar significativament a causa de les pluges freqüents durant tot el mes de setembre (més de 140 l/m2) que va provocar, durant la verema, algun petit brot de podridura que vam haver de seleccionar meticulosament a l'hora de collir el fruit i a l'entrada de la verema. L'aigua recollida va servir, sobretot, perquè la planta pogués emmagatzemar reserves i assegurar la collita següent.
Al raïm, tan aviat com va arribar al celler, se li va treure les rapes, se'l va esprémer i se'l va posar en tines d' acer inoxidable on es va portar a terme la maceració, la fermentació alcohòlica i la malol·làctica.
La maceració va durar entre 20 i 30 dies i després es va premsar amb la nostra premsa automàtica. Els llevats que es van utilitzar van ser els llevats autòctons, és a dir, els propis llevats del raïm. Finalitzats aquests processos el vi va passar a les barriques de roure francès on va fer la criança entre 12 i 13 mesos. Durant aquest temps, segons l'evolució individual de cada barrica, el vi es va transvasar.
Després de la criança, el vi es va clarificar amb clara d'ou i finalment es va embotellar.
Època de vinificació
Garnacha: A partir del 20 de setembre
Cabernet Souvignon: A partir del 5 de octubre
Samsó: A partir del 10 de octubre.
Vinificació
Temps de maceració: entre 20 i 25 dies
Temps de fermentació: 7-10 dies
Data d' embotellament: 22/24 maig de 2007
Número d'ampolles: 6235
Les bótes utilitzades són de roure francès que provenen dels boscos de Nevers, Allier i alguna de Tronçais.
La relació de les bótes utilitzades són d'un 30 % d'1 any i un 70 % de noves.
14,5% vol.
|
|
Comparteix-ho a:
|
|
|
|
|
|
|
|
Club Vinum.cat
|
|
Apunta't al Club Vinum.Cat i comença a comprar vins i caves catalans amb tarifes exclusives. Aprofita els avantatges de rebre promocions especials i ofertes exclusives només per als socis del Club Vinum.cat
|
|
|
|
|
|
|
Notícies de Cellers
|
|
|
|
|
|
|