|
|
|
|
VALL DE BERRÚS
|
covilalba
vi negre, Criança
Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnatxa
Terra Alta
|
SELECCIÓ: En zones de vinyes velles. Selecció de les millors vinyes de "costers", tenint en compte l´edat, l´altura, l´estat sanitari i un òptim grau de maduració
EDAT DE LA VINYA: Un mínim de 45 anys.
UBICACIÓ: Terra Alta. Vilalba dels Arcs.
EXTENSIÓ: 700 Ha. de vinyes pròpies en la mateixa població.
DATA: Durant el mes de setembre quan les condicions de maduració es troben en el seu moment òptim.
MÈTODE: Raïm tallat a mà. Verema feta amb molta cura perquè els raïms que passaran a l´elaboració siguin totalment sencers i sans .
CONTROL: S´efectua a l´entrada del raïm, tant respecte a la seva sanitat com al seu estat i integritat física als remolcs.
MÈTODE: Les vinificacions de les varietats es realitzen separadament, fermentant-les a temperatura controlada i romanent en bótes durant 20-22 dies, temps necessari per obtenir un vi amb un nivell de color i substàncies polifenòliques adequades.
Para obtenir aquest vi de guarda s´efectuen controls organolépticos constantment.
TEMPERATURA DE FERMENTACIÓ: 28-30º
Envelliment en bótes de roure francès durant 15 mesos fins al seu embotellament a partir del mes de març.
VISUAL: Es tracta d´un vi de color cirera intens, fosc i de capa alta amb tons violacis al menisc.
OLFACTIU: L´aroma és sedosa i afruitat (prunes, móres, etc.) sobre un fons de roure de gran qualitat i d´espècies.
A BOCA: És de paladar complex, mineral, agradable, voluptuós i molt bé estructurat.
Vi de molt bona acidesa que li dóna una llarga vida. Els tanins fins de la garnatxa barrejats amb els fruits negres confitats i les notes de les espècies (regalèssia i d´altres) aportades per la bóta li donen un final generós.
Ideal per a carns blanques i vermelles, be, cacera, aus, arrossos i formatges curats i blaus.
Servir entre 17 y 18º C.
Es preveu una evolució favorable, tant de conservació com de consum òptim, durant els pròxims 4 a 8 anys.
|
|
Comparteix-ho a:
|
|
|
|
|
|
|
|
Club Vinum.cat
|
|
Apunta't al Club Vinum.Cat i comença a comprar vins i caves catalans amb tarifes exclusives. Aprofita els avantatges de rebre promocions especials i ofertes exclusives només per als socis del Club Vinum.cat
|
|
|
|
|
|
|
Notícies de Cellers
|
|
|
|
|
|
|